Wein zum Essen auswählen ist keine Wissenschaft für Sommeliers, es reicht, ein paar grundlegende Prinzipien zu kennen und die richtigen Flaschen griffbereit zu haben. In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen, welcher kalifornische Wein zu welchem Gericht passt, mit konkreten Empfehlungen aus unserem Portfolio.
Kalifornische Rotweine sind in der Regel fruchtbetonter, vollmundiger und weicher als viele europäische Weine — und harmonieren daher hervorragend mit kräftigen, eiweißreichen Gerichten.
Bread & Butter Cabernet Sauvignon begeistert mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunklen Kirschen und vanilligem Eichenholz. Die Tannine des Weins verbinden sich mit dem Fett im Fleisch und sorgen für ein harmonisches Geschmacksbild. Empfohlene Kombinationen:
Merlot ist weicher und runder als Cabernet und passt hervorragend zu Schweinefilet, gebratenem Hähnchen oder Gerichten mit Pilzsaucen. Er ist der ideale Einstiegswein für alle, die sich noch nicht sicher sind, ob ihnen Rotwein schmeckt.
Rombauer Zinfandel ist ein ausdrucksstarker, würziger Wein mit dunklen Beerenfruchtaromen und einem Hauch Pfeffer. Er trifft auf BBQ-Ribs, gegrillte Würste, herzhafte Pizza mit Salami oder Gerichte mit rauchig-süßen Saucen seinen Höhepunkt.
Bread & Butter Pinot Noir ist leichter, mit roter Kirsche, erdigen Noten und samtigen Tanninen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Entenbrust und pilzbasierten Gerichten — und ist damit einer der wenigen Rotweine, die auch zu Fisch harmonieren.
Orin Swift Abstract Red ist ein kunstvolles Cuvée im Rhône-Stil mit Schichten dunkler Früchte, Gewürzen und Komplexität. Er ist ideal zu geschmortem Lamm, BBQ-Rippchen und kräftigen gereiften Käsesorten.
Kalifornische Weißweine, vor allem Chardonnay, sind oft reichhaltiger und texturierter als ihre europäischen Pendants und bieten eine überraschend breite Speisenvielfalt.
Rombauer Chardonnay ist berühmt für seinen üppigen, buttrigen Stil mit Aromen von Ananas, Vanille und Toast. Er harmoniert perfekt mit:
Chateau Montelena Chardonnay ist eleganter und mineralienhaltiger, die bessere Wahl zu Austern, Meeresfrüchten und zart gegartem weißem Fisch.
Sauvignon Blanc aus Kalifornien ist frisch, zitrusfruchtig und kräuterwürzug. Er glänzt neben Ziegenskäsesalaten, gegrilltem Spargel, Sushi und leichten Geflügelgerichten. Die hohe Säure erfrischt den Gaumen und gleicht Fettigkeit aus.
Cabernet Sauvignon ist die klassische Wahl: Bread & Butter Cabernet bietet ein hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis. Für ein komplexeres Erlebnis empfiehlt sich Orin Swift Abstract Red zu einem dry-aged Steak.
Rombauer Chardonnay harmoniert am besten mit gebratenem Hähnchen, cremigen Nudeln und gegrilltem Lachs. Zu leichteren Meeresflüchten wie Austern ist Chateau Montelena Chardonnay die bessere Wahl.
Ja. Pinot Noir (Bread & Butter) passt klassisch zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch. Stark tanninhaltige Rotweine sollten jedoch bei delikatem weißem Fisch vermieden werden, da sie einen metallischen Nachgeschmack erzeugen können.
Rotweine bei 16–18 °C servieren. Vollmundige Weißweine wie Chardonnay bei 12–13 °C; leichtere Weißweine bei 8–10 °C.
Alle genannten Weine, Bread & Butter, Rombauer, Orin Swift und Chateau Montelena, sind auf californianwines.eu erhältlich und werden per DHL in die gesamte EU geliefert.