Eines Tages ging Dave Phinney für ein Semester nach Florenz, wo er sich in den Wein verliebte. Nach seiner Rückkehr nach Kalifornien arbeitete er in den Weinbergen und auf dem Weingut Robert Mondavi. Im Jahr 1998 erblickte sein eigenes Weingut, Orin Swift, benannt nach dem zweiten Vornamen seines Vaters und dem Mädchennamen seiner Mutter, das Licht der Welt. Dave selbst sagt, sein erster Wein sei schlecht gewesen, der zweite sei besser gewesen, und der Rest ist Geschichte. Heute können Sie Daves Weine in unserem Verkostungspaket probieren und sich davon überzeugen, dass genau das Gegenteil der Fall ist und Daves Weine zu den Spitzenerzeugnissen Kaliforniens gehören.

Der Wein hat eine dunkelkarminrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von dunklen Beeren, Blaubeeren, Pflaumen und wilden Himbeeren, begleitet von Noten von gemahlenen Kaffeebohnen, Gewürzen, Eukalyptus und Zedernholz.

Tiefdunkle bis tintige Farbe. In der Nase dominieren blaue und schwarze reife Früchte mit Untertönen von geräuchertem Fleisch.

Der Mercury Head Cabernet Sauvignon hat eine dunkle rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase und am Gaumen ist der Wein vollmundig mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Sandelholz, karamellisiertem Fleisch und Graphit. Der Wein hat eine geschmeidige Säure, reife Tannine und einen sehr langen, vielschichtigen Abgang.