Soul of a Lion ist ein berühmter und atemberaubender Wein, der direkt aus dem einzigartigen Terroirberg DAOU in Paso Robles stammt. Der Weinberg liegt auf mehr als 800 Metern über dem Meeresspiegel und sein Boden besteht aus kalkhaltigem Lehm. Der Winzer Daniel Daou widmet dem Wein besondere Aufmerksamkeit, indem er ihn zwei Jahre lang in den besten französischen Fässern reifen lässt und dann noch einige Jahre auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt. Der Wein duftet nach Brombeeren, Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Lakritztabak. Trotz seiner Fülle wirkt er sehr elegant und trinkbar und wird durch eine frische, leichte Säure mit einem unglaublich langen Abgang ergänzt.