Der Iron Corral Cabernet Sauvignon hat eine tiefe rubinrote Farbe und duftet zunächst nach Anis, Santa-Rosa-Pflaumen und Tabak mit einem Hauch von Chicorée. Am Gaumen unterstreichen kräftige Tannine ein Geschmacksprofil, das das Bouquet widerspiegelt – frische rote Früchte, Tabak und Anis –, ergänzt durch warme, würzige Noten. Der Abgang bringt Körper und frische Frucht in Einklang und sorgt bei jedem Schluck für ein Gefühl von Wärme und Lebendigkeit.

Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine der längsten Vegetationsperioden der letzten zehn Jahre aus. Mildes Wetter führte zu überdurchschnittlichen Erträgen. Dank starker Winterregenfälle waren die Stauseen voll und der Boden gesättigt. Die Winterregenfälle versorgten die Reben mit dringend benötigter Feuchtigkeit, als sie aus ihrem Winterschlaf erwachten. Kühles Wetter und Sonnenschein ermöglichten eine langsame Reifung, was zu tiefen und lebendigen Aromen führte.