Der Les Noisetiers ist eine Kombination aus drei Sonoma Coast Lagen (Vine Hill Vineyard, Dutton Ranch und Trenton Roadhouse) und betont die sandigen Gold Ridge Böden der Region. Die Weinbereitung basiert auf Techniken, die im Burgund verwendet werden. Das Ergebnis ist einer der luxuriösesten und komplexesten Weißweine, die in dieser Region hergestellt werden, mit einer Mineralität, die bei Chardonnay aus der Neuen Welt selten ist.