Cabernet Sauvignon
Diese Sorte ist wahrscheinlich die bekannteste in der ganzen Welt. Das liegt zum einen daran, dass er zur heiligen Dreifaltigkeit der Bordeaux-Sorten gehört (die anderen sind Cabernet Franc und Merlot), zum anderen an seiner Struktur und seinem fesselnden Aromaprofil. Er ist das Ergebnis eines Cabernet Franc und eines weißen Sauvignon Blanc. Bei der Anpflanzung von Weinbergen liegt Amerika an dritter Stelle nach Frankreich und knapp hinter Chile. Die Weine haben eine dunklere rubinrote Farbe, die europäischen Aromen sind eher erdig, tabakig und steif, während bei den Weinen der Neuen Welt die Frucht dominiert. Vor allem schwarze Johannisbeeren, Kirschen, aber auch schwarzer Pfeffer zum Beispiel. Es ist auch wichtig zu wissen, dass nach dem American Viticulture Act nicht nur Cabernet Sauvignon, sondern auch andere Rebsorten zu 25 % in den Verschnitt aufgenommen werden dürfen.
