Der Pahlmeyer Chardonnay hat eine mittelintensive goldene Farbe. In der Nase und am Gaumen ist der Wein reichhaltig und vielschichtig mit Noten von Steinobst, reifen Pfirsichen und frischen tropischen Früchten, ergänzt durch Noten von gemahlenen Mandeln, gebackenen Makronen und gemahlenem Quarz. Der Wein hat eine saftige Säure und einen sehr langen und tiefen Abgang.

Die Trauben für den Jayson Cabernet Sauvignon stammen aus den höheren Lagen des Napa Valley. Das Wein hat neben seiner intensiven rubinroten Farbe auch ein sehr ausgeprägtes Aroma und einen Geschmack von dunklen Früchten, Brombeeren und Cassis, ergänzt durch Noten von Graphit und Mineralität. Der Wein hat eine saftige Säure, feste und zugleich weiche Tannine und einen sehr langen, strukturierten Abgang.