Die Früchte wurden in der Nacht geerntet, was zu einer langsamen Gärung in der Kälte führte. Nach der Ernte wurden die Trauben entrappt und sorgfältig gepresst. Der Saft musste 4 Tage lang in der Kälte absetzen, danach wurde der klare Saft von schweren Feststoffen befreit. Der Wein wurde in einer Kombination aus rostfreiem Stahl und leicht getoasteter französischer Eiche vergoren, wobei die vollständige malolaktische Gärung auf natürliche Weise stattfand.

Dieser Pinot Noir stammt aus der kühleren nordkalifornischen Region Mendocino vom Weinberg Pauli Ranch. Ein kühleres Gebiet, das sich hervorragend für leichtere und elegantere Pinot Noir-Weine eignet. Der Wein reifte nur 8 Monate lang in kleinen Holzfässern, von denen 10 % neu waren. Rote und blaue Beerenfrüchte, reife Kirschen, Blaubeeren, florale Noten von Veilchen und Gewürzen dominieren in der Nase und am Gaumen. Der Wein ist leicht mit schönen Tanninen und attraktiver Säure. Ein sehr ausgewogener Wein mit einem langen Abgang.

Reichhaltig, dunkel und verlockend. Aromen von üppigen Heidelbeeren, Pflaumen und Beerenkuchen. Der Abgang ist weich, lang und saftig.