Jedes Jahr setzt sich das Weingut Sea Smoke zum Ziel, beim Wein „Southing“ die ideale Verbindung aus Komplexität und Eleganz zu schaffen. Das sich ständig wandelnde Bouquet des „Southing“ offenbart Noten von frischen Johannisbeeren, zarten Erdbeeren und Rosen, ergänzt durch Anklänge von Trockenobst, Fenchel, Nelken und Muskatnuss. Die feinen Tannine und die Mineralität werden durch die charakteristische Säure unterstrichen, die dem kühlen Klima des Weinbergs zu verdanken ist.