Der Wein hat eine dunkelkarminrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von dunklen Beeren, Blaubeeren, Pflaumen und wilden Himbeeren, begleitet von Noten von gemahlenen Kaffeebohnen, Gewürzen, Eukalyptus und Zedernholz.

Der Wein hat eine dunkelviolette Farbe mit rubinroten Reflexen. In der Nase zeigt der Wein reife Noten von Pflaumen, Kakao, schwarzem Pfeffer, Zedernholz und Waldunterholz. Am Gaumen ist der Wein robust und vollmundig mit ähnlichen Aromen wie in der Nase, ergänzt und versüßt durch die Würze des Ausbaus in Eichenfässern. Der Wein hat weiche Tannine, eine spritzige Säure und einen langen würzigen Abgang.

Der Mercury Head Cabernet Sauvignon hat eine dunkle rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase und am Gaumen ist der Wein vollmundig mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Sandelholz, karamellisiertem Fleisch und Graphit. Der Wein hat eine geschmeidige Säure, reife Tannine und einen sehr langen, vielschichtigen Abgang.